Il riso

riso

Eccoci qua a parlare ancora dei famigerati e temutissimi (ma non da noi!) carboidrati.  Ebbene sì; amici per alcuni, nemici per altri, ma (come sanno benissimo gli iscritti alla piattaforma Nutrizionista di Te Stesso DAY+) in un piano alimentare ben costruito non c’è assolutamente da averne paura. Sì, perché quello che ci limitiamo a fare, […]

Cereali senza glutine

cereali senza glutine

Il glutine.  Questa sì che è una parola oramai diventata di uso comune, al di là del mero concetto chimico che magari per alcuni può rimanere ostico.  La parola glutine, si sa, oramai si è diffusa nelle sue varie coniugazioni; i vari senza glutine qui, con glutine là, senza glutine lì, ormai sono scritti dappertutto, […]

Carboidrati complessi: i cereali

cereali

In un articolo pubblicato precedentemente (che puoi recuperare a questo indirizzo) ho raccontato la differenza tra carboidrati semplici e carboidrati complessi, in ottica di dare almeno qualche informazione di base su questo mondo.  Con questo contenuto invece voglio parlarvi proprio dei carboidrati complessi nello specifico e di come li possiamo utilizzare, con l’obiettivo di cercare […]

Chef Bottura e la cucina molecolare

cucina molecolare

Ah che meraviglia che sarebbe poter assaggiare uno di questi piatti fatti dalla maestria dei nostri chef italiani, in questo caso uno tra i più grandi, come lo chef Massimo Bottura. Quale meraviglia sarebbe poter assaggiare, una volta almeno nella vita, uno di questi piatti realizzati secondo il principio della cucina molecolare.  Partiamo dall’inizio; Massimo […]

I carboidrati

carboidrati

Carboidrati!  Ecco, già ci sembra di aver messo su qualche chiletto solo a sentire la parola. Non prendiamoci in giro, c’è un’opinione diffusa che solo a nominare i carboidrati si tenda ad ingrassare.  Moltissime volte, addirittura prima delle presentazioni, la persona che viene in studio da me mi dice “eh dottore, lo so, devo assolutamente […]

Meglio il cibo di stagione

cibo di stagione

Oggi come oggi si parla moltissimo di sostenibilità, ecosostenibilità, di green, di stare attenti al nostro ecosistema che stiamo mettendo sempre più a dura prova.  Anche noi nutrizionisti dobbiamo giustamente iniziare a trattare questo punto di vista, perché il nutrizionismo, il discorso del benessere alimentare, non possono che far rima con benessere della persona e […]

Cicatrici da eccessi alimentari

cicatrici da eccessi alimentari

Possono gli eccessi alimentari lasciare vere e proprie cicatrici? La risposta (purtroppo) è sì, perché le cicatrici non sono solo quelle che possiamo avere a livello cutaneo, magari dopo una qualsiasi feritina che possiamo farci nel corso della vita.  Dobbiamo considerare, per quanto possa sembrare improbabile, che queste possono venirsi a creare anche a livello […]

Alimentazione & reni

alimentazione e reni

Funzionalità renale, come gestirla? Possiamo fare qualcosa per i nostri reni e il metabolismo renale attraverso l’alimentazione? La risposta ovviamente è sì.  Abbiamo già visto come possiamo prenderci cura di organi specifici del nostro corpo attraverso l’alimentazione (vedi Alimentazione & fegato e Alimentazione & pancreas) e non possiamo quindi esimerci dal trattare l’argomento Alimentazione & […]

Insalate miste

insalate

Insalate miste, quali sono le migliori?  Oggi voglio darvi questa informazione, questo contenuto, per fare un ulteriore passo verso quella che è la conoscenza di quello che è il vastissimo e bellissimo mondo della nutrizione funzionale.  Parleremo appunto di come gestire la combinazione delle verdure nelle insalate miste. Preciso subito che non andremo ad approfondire […]

Alimentazione & fegato

Alimentazione e fegato

Come aiutiamo il nostro fegato a funzionare meglio attraverso la nutrizione molecolare?  Vi state chiedendo perché parliamo di nutrizione molecolare? Perché è chiaro che se vogliamo trattare la funzionalità di un organo, non basterà parlare di quante calorie o quanti grammi del tale o tal’altro alimento; perché se ci limitiamo a parlare di calorie e […]